Caviar d’aubergine à l’indienne

Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 15min + 20min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 3

Une délicieuse recette végétarienne, le Began ka bharta, une sorte de caviar d'aubergine façon indienne

Ingrédients
- une aubergine bien mûre et bien grosse
- un oignon coupé en petits morceaux
- 3 tomates pelées ou tomates fraîches
- une cuillère à soupe de poudre de coriandre
- une cuillère à café de paprika
- c-à-c de graines de cumin
- 1 c-à-c de curcuma
- 1 c-à-s de curry
- un peu d’asafoetida
- un peu d’huile
- une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- du sel

Préparation
1. Badigeonner l’aubergine avec un peu d’huile. La faire cuire directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
2. Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.
3. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’asafoefida puis les oignons et mélanger.
4. Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : paprika, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre et mélanger. Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
5. Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
6. Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

Remarques
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.

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Par Pankaj le 30 janvier 2011


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