Samosas aux legumes

Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 45min + 20min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 3

La recette des samosas indiens végétariens aux légumes

Ingrédients
Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut :

* 2 pommes de terre cuites
* des petites pois surgelés (un petit bol)
* un oignon coupé
* 2 gousses d’ail coupées
* du gingembre rapé (un petit morceau)
* quelques feuilles de coriandre
* une cuillère à café de curcuma
* 2 cuillères à café de curry
* une cuillère de graine de cumin
* du sel à votre goût
* un peu d’huile pour faire frire ces aliments

Pour faire les samosas on va utiliser :

* des feuilles « spring roll pastry »
* 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle

Préparation
Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.

Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
(verser le mélange dans une casserole)
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.

L’étape la plus importante : comment plier les samossas

Couper les feuilles en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(chauffer une poêle remplie d’huile à frire)
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans.
(les retourner)
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samossas sont prêts. Bon appétit !

Remarques
Il faut servir les samosas avec une sauce au tamarin et une sauce à la coriandre, c’est délicieux !

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Par Pankaj le 6 juillet 2008 (dernière modification le 31 août 2009)


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