par Laziza
Tags:amandePoudre, fleurOranger, sucre   Imprimer cette recette   

Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 10min + 0min
Coût: moyen
Quantité (nb parts): 4

J'ai retrouvé tout le parfum des pâtisseries tunisiennes dans cette pâte qui pourra servir à mouler de petits oeufs pour pâques, à garnir des fruits déguisés à noël ... ou telle quelle en friandise.

Ingrédients
- 80 grammes de poudre d’amandes
- 70 grammes de sucre intégral, rapadura ou sucanat
- 15 g de liquide : 1 c à c d’eau de fleurs d’oranger complétée avec de l’eau
- 1 g d’huile essentielle d’orange ou d’amande amère

Préparation
1. verser la poudre d’amandes et le sucre dans le moulin à café ou un mixeur pour les réduire en poudre fine
2. dans une jatte ou un mortier, verser cette poudre et ajouter le liquide et le parfum, mélanger au pilon ou avec le dos d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une consistance de pâte à modeler.
3. sur une planche propre, rouler en boudin et laisser reposer 1 heure minimum sous film étirable avant d’utiliser cette pâte pour l’usage de votre choix

Remarque
Trop de liquide et la pâte sera collante et difficile à modeler, pas assez et elle reste friable, donc verser le liquide tout doucement au fur et à mesure du malaxage, pour trouver le bon dosage.