par Laziza
Tags:farineChataigne, farineSarrasin, oeuf   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 2h20 + 10min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 6

Ingrédients - 350 g de farine de sarrasin - 50 g de farine de châtaigne tamisée (ou fécule ) - 2 œufs - 2 c à s d’huile de votre choix - 1 c à c de levure de boulanger lyophilisée - 1 c à c de sucre complet - poivre, sel, eau tiédie Préparation [...]

Ingrédients
- 350 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de châtaigne tamisée (ou fécule )
- 2 Å“ufs
- 2 c à s d’huile de votre choix
- 1 c à c de levure de boulanger lyophilisée
- 1 c à c de sucre complet
- poivre, sel, eau tiédie

Préparation
1. verser la farine dans une jatte et y former un puis, y déposer la levure, le sucre et un peu d’eau, laisser poser 10 minutes : la levure commence à mousser
2. ajouter alors les œufs, l’huile, le sel et le poivre et commencer à mélanger
3. ajouter l’eau progressivement en remuant bien pour éviter les grumeaux , jusqu’à atteindre la consistance d’une pâte à crêpes épaisse.
4. couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 à 2 heures, la pâte mousse et gonfle sous l’effet de la levure de boulanger
5. faire cuire à la poêle à feu doux, en déposant la pâte à la cuillère aux « 4 coins » de la poêle pour former les blinis.
6. servir tiède ou froid

Remarques
le sarrasin figure en bonne place dans la cuisine russe et les blinis des pauvres moujiks étaient plus souvent constitués de cette farine grise que de froment.

Ces blinis sont le support idéal d’un tarama maison, mais ils se marient aussi bien avec du poisson fumé qu’avec une compote ou une confiture au petit déjeuner.