Houmous

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 12h15 + 2h30
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 8

Ingrédients - 1 bol de Pois chiche, - Tahin (purée de sésame), - 2 gousses d’ail, - 1 cc de cumin, - sel, poivre, le jus d’un citron, huile d’olive. - Pour la cuisson des pois chiche : algue kombu, sauge et sarriette Préparation Cuisson des pois chiche : faire tremper les pois chiche 1 [...]

Ingrédients
- 1 bol de Pois chiche,
- Tahin (purée de sésame),
- 2 gousses d’ail,
- 1 cc de cumin,
- sel, poivre, le jus d’un citron, huile d’olive.
- Pour la cuisson des pois chiche : algue kombu, sauge et sarriette

Préparation
Cuisson des pois chiche : faire tremper les pois chiche 1 nuit dans de l’eau pure.
Le lendemain, les rincer et les cuire dans environ 4 volumes d’eau non salée.
A la fin de la cuisson (env. 1H à 1h30) l’eau est presque entièrement absorbée.
Mixer finement dans un robot, les pois chiche, les gousses d’ail coupées grossièrement et débarrassées de leur germe, le sel, le poivre, 2 cuillères à soupe de tahin.
Ajouter ensuite le cumin, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Laisser refroidir et servir par exemple à l’apéritif sur des feuilles d’endives ou dans des mini tomates, parsemés de graines germées ou en entrée avec un mesclun, des tranches de tomates, de concombre, du poivron….

Remarques>
Cette recette est pour 8 personnes si vous faîtes un apéritif, sinon, elle convient pour 4 personnes en entrée.

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Par MarieCaillou le 1 mai 2007 (dernière modification le 1 avril 2008)


1 commentaire

  • Laziza dit :

    Une variante de Houmous rapide :
    - 1 petite boite de pois chiches
    - 1 c à S de tahin
    - 1 gousse d’ail hachée
    - le jus d’1 citron
    - huile d’olive à volonté
    - coriandre, cumin, poivre … au goût
    Mixer 5 à 10 mn

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