par Laziza
Tags:agarAgar, prune, sucre, vanille   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 15min + 30min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 6

C'est la reine des prunes !
Découvrez là dans cette compote douce et dorée.

Ingrédients
- 1 kg de Reines-claudes
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre intégral
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de poudre d’agar-agar (facultatif)

Préparation
1. Laver les prunes, les dénoyauter et couper en morceaux.
2. Verser dans une grande casserole ou une cocote, porter sur feu moyen,
3. Aouter le sucre, la vanille fendue et l’agar-agar,
4. Faire cuire 30 minutes : la couleur des prunes est le meilleur repère de cuisson puisque elles passent du vert au jaune en cuisant.
5. Ôter la gousse de vanille avant de mixer un bon coup au mixeur à soupe ou passer au blender pour réduire en purée homogène,
6. Verser dans le plat de service ou mettre en bocaux de verre que vous boucherez de suite, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
7. Vous servirez cette compote en dessert avec des biscuits secs ou un bon gâteau, au goûter ou au petit déjeuner.

Remarques
L’agar-agar peut être remplacé par de la pectine.
Comme les prunes rendent beaucoup de jus, cet aditif et le mixage permettent de donner plus de consistance à la compote.
Mise en bocaux à chaud, vous conserverez la compote 10 à 15 jours au réfrigérateur.