par Laziza
Tags:amandeLait, amandePoudre, cerise, farineRiz, feculePdt, huileNoisette, oeuf, sucre   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 10min + 25min
Coût: moyen
Quantité (nb parts): 8

C’est le temps des cerises.
Il faut en profiter car … il est bien court le temps des cerises
Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant
Des pendants d'oreilles
Cerises d'amour aux robes pareilles
Tombant sous la feuille en gouttes de sang ...

Ingrédients
- Cerises bien mures, prévoyez environ 1 kg, si vous n’utilisez pas tout, ça ne sera pas perdu
- 4 beaux Å“ufs bio
- 100 grammes de sucre complet
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou noix
- 200 grammes de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe bien bombée de farine de riz
- 1 cuillère à soupe bien bombée de fécule
- 30 centilitres de lait d’amandes
- 1 petite pincée de sel

Préparation
1. Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre, le sel et l’huile,
2. Incorporer la poudre d’amandes, la fécule et la farine,
3. Diluer progressivement avec le lait d’amandes, pour arriver à une texture lisse et homogène,
4. Laver et équeuter les cerises,
5. Déposer deux épaisseurs de cerises dans un plat à clafouti ou des ramequins individuels,
6. Verser la pâte dessus, il faut que le niveau de pâte soit un bon centimètre sous le bord du plat pour que ça ne déborde pas car ça gonfle à la cuisson, ce n’est pas grave si les fruits ne sont pas entièrement recouverts,
7. Cuire 25 à 30 minutes à four moyen/doux : quand le dessus prend une couleur dorée c’est bon signe, (il est possible de réduire la température de cuisson à 120°, dans ce cas il convient de prolonger le temps)
8. Laisser refroidir avant de servir. C’est encore bien bon le lendemain.

Remarques
A titre indicatif : avec ces proportions, j’ai fait plus d’une douzaine de verrines.

Dénoyauter ou pas ?
Définitivement, je me range dans la catégorie « clafoutis AVEC les noyaux », car le goût est bien meilleur.