par Laziza
Tags:clementine, kefir, pruneau, sucre   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 10min + 0min
Coût: bon-marche

Voilà une boisson économique, excellente pour la santé, grâce sans doute à sa richesse en probiotiques, et surtout délicieusement parfumée et pétillante.
Je lui trouve les saveurs acides du cidre fermier de mon enfance, l'alcool en moins, le parfum de la clémentine en plus.

Ingrédients
- 1 clémentine (bio de préférence)
- 2 pruneaux ou 2 figues
- 2 cuillères à soupe de sucre intégral (Rapadura ou Sucanat)
- 1 verre de grains de kéfir de fruits
- environ 1.5 litre d’eau de source ou d’eau filtrée

Préparation
1. Bien laver la clémentine, voir même la frotter au tampon à récurer si elle n’est pas bio, puis la couper en 4 rondelles, les déposer dans le bocal.
2. Rincer les grains de kéfir à l’eau claire, les égoutter puis verser dans le bocal.
3. Compléter le bocal avec les 2 cuillères de sucre, les fruits secs, puis verser l’eau.
4. Couvrir le bocal d’un tissu léger ou d’un morceau de tulle que vous maintiendrez avec un élastique.
5. Déposer le bocal dans un endroit ensoleillé et pas trop frais.
6. Patienter 48 heures.
7. Mettre en bouteille en versant le kéfir à travers la passoire, mettre au frais et consommer dans les 3 jours.
8. Bien rincer les grains, les mettre dans un petit bocal en verre avec une cuillère de sucre pour les nourrir et mettre le bocal bien fermé au réfrigérateur, jusqu’à la prochaine tournée.

Ustensiles indispensables :
1 bocal en verre de 2 litres
1 passoire en maille plastique et 1 entonnoir pour la mise en bouteilles
2 bouteilles à capsule de 75 cl

Remarques
Les grains de Kéfir sont vivants et délicat : il ne faut en aucun cas les mettre en contact avec du métal, il convient de les nourrir avec du sucre, ils s’endorment au frais et se multiplient à température ambiante sous les rayons du soleil.
Les grains en trop pourront être offerts à ceux de vos proches qui voudront perpétuer cette longue histoire. C’est d’ailleurs par le bouche à oreille que l’on trouve des grains de kéfir.
Merci Fanny