par Laziza
Tags:amandeLait, butternut, huileNoisette, huileNoix   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 10min + 15min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 4

La courge butternut est une des reines de l'automne. On l'appelle parfois aussi "doux-beurre".
Elle a une saveur délicate qui se marie aussi bien avec le sucré qu'avec le salé.
Le fondant de sa chair donne toute sa douceur à ce velouté.

Ingrédients
- 1 courge butternut, d’au moins 1 Kg
- 1 litre de lait d’amandes
- sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou de noisettes

Préparation
1. Couper la courge en quartiers, vider le cœur de ses pépins, ôter la peau avec un couteau économe.
2. Découper la chair en dés et faire cuire au cuit vapeur, 15 minutes devraient suffire pour cuire à cœur.
3. Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux le lait d’amandes.
4. Verser les morceaux de courge dans le mixeur à soupes, ajouter l’huile, le sel et la moitié du lait, mixer jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
5. Rajouter du lait à votre convenance, suivant que vous préférez la soupe plus ou moins liquide, mixer une dernière fois et servir.

Remarques
Le sel peut être remplacé par du miso, si c’est un miso blond et léger de gout qui relève sans écraser les saveurs subtiles de la courge et de l’amande.

On sert bien sûr cette soupe à l’assiette ou au bol, mais elle peut aussi être présentée en verrines lors d’un apéritif dinatoire. Ces derniers temps elle est la base de mon petit déjeuner.