par Fabio
Tags:cresson, huileOlive, oignon, pommeDT   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 15min + 45min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 3

Le cresson est un véritable atout santé: peu calorique, l'un des légumes le plus riche en calcium, vitamine C, pro-vitamine A. Idéal pour les potages des soirs d'hiver !

Ingrédients
- 1 belle botte de cresson
- 1 oignon
- 3 pommes de terre
- bouillon de légume ou eau
- huile d’olive
- sel

Préparation
1. Trier et laver soigneusement le cresson. Oter les tiges, ne garder que les feuilles bien vertes
2. Émincer l’oignon finement et le faire revenir 5 min au fond d’une sauteuse ou casserole avec l’huile d’olive
3. Couper les pommes de terres en petits cubes
4. Ajouter le cresson (tout en rajoutant une rasade d’huile) et laisser le cresson ramollir doucement
5. Ajouter les pommes de terre, puis recouvrir largement d’eau (il est futé d’utiliser un bouillon de légume)
6. laisser frémir jusqu’à ce que les pommes de terre soient assez tendres pour être écrasées avec une fourchette
7. Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon. Mixer les légumes, et ajouter un peu bouillon mis de côté selon la consistance désirée

Remarques
Même sans crème fraiche, ce velouté est délicieusement onctueux