par Fabio
Tags:amandePoudre, bicarbonate, chocolat, farineRiz, tofuSoyeux   Imprimer cette recette   

Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 15min + 20min
Coût: moyen
Quantité (nb parts): 2

Un délicieux fondant digne d'un dessert de grand chef !

Ingrédients
Pour 2 fondants individuels (prévoir un ramequin par personne):
- 40g de farine de riz
- 20g de poudre d’amandes
- 60g de tofu soyeux
- 90g de chocolat en morceaux
- 1 pincée de bicarbonate

Préparation
1. Chemisez les ramequins
2. Mixer le tofu soyeux dans un bol avec un peu de son eau. La texture doit approcher d’une crème lisse
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre d’amandes avec une pointe de bicarbonate
4. Réserver 2 carrés de chocolat (1 par ramequin), et versez le reste de chocolat dans une casserole avec un peu d’eau du tofu soyeux. Mettre sur feu minimum et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu entièrement.
5. Ajouter ensuite le tofu dans la casserole et bien mélanger. Si nécessaire, utiliser le mixeur pour obtenir une texture lisse. Arrêter le feu.
6. Verser le mix farine + poudre d’amande dans la casserole et bien mélanger. Il faut obtenir un appareil onctueux ressemblant à une mousse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, mais il ne faut pas que ça devienne liquide.
7. Verser l’appareil dans les ramequins en plaçant le carré de chocolat que vous avez réservé au centre du ramequin
8. Cuisson normale: au four 20 minutes à 200°C
8 bis. Cuisson Seignalet: au cuit vapeur pendant 30/35 minutes

Remarques
Si vous avez bien chemisé le ramequin, vous pourrez démouler le fondant.
Servez avec un crème anglaise et placez une feuille de menthe fraiche sur le fondant !

Régime Seignalet: étonnamment, la cuisson à la vapeur convient bien à ce dessert