par Laziza
Tags:aubergine, canardGraisse, colombo, oignon, piment, poivre, pommeDT, porc, thym   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 15min + 1h
Coût: moyen
Quantité (nb parts): 6

Le parfum des épices à colombo fleure bon les Antilles
Ici une version à la viande de porc.

Ingrédients
- 1 Kg de sauté de porc coupé en gros cubes : mon boucher m’a proposé de l’épaule pas grasse, fondante et savoureuse.
- 3 gros oignons
- 1 piment
- 5 à 600 g de pommes de terre
- 5 à 600 g d’aubergines
- 1 c à S de graisse de canard
- 2 c à S de poudre à colombo (veillez à ce qu’elle soit sans blé, j’en ai trouvé au riz)
- sel, poivre, thym, eau

Préparation
1. dans une cocote, faire fondre la graisse
2. y faire revenir à petit feu les oignons et la viande
3. ajouter sel, poivre, thym, piment
4. délayer la poudre à colombo dans 1/2 litre d’eau chaude, verser dans la cocotte
5. ajouter les légumes coupés en gros cubes ou rondelles
6. remuer et ajouter de l’eau si nécessaire pour que la sauce affleure
7. cuire 1 heure à feu doux à couvert en remuant de temps à autre
8. servir avec du riz blanc parfumé