Par Fabio le 14 août 2007

En matière de santé, bien souvent les avis divergent sur le vin car l’alcool contenu représente un danger certain. Mais en même temps les défenseurs parlent de propriétés bienfaisantes amenées par le vin telles que la présence d’antioxydants (polyphénols) et de leur action positive qui pourraient diminuer les risques de cancer et de problèmes cardiaques¹²³ (french paradox).

L’OMS recommande une consommation maximum de 3 verres / j pour un homme et 2 verres / j pour une femme⁴. Dans son régime hypotoxique le Dr Seignalet autorise la consommation de vin mais de manière modérée⁵.
C’est dans cet esprit de modération que nous vous proposons la dégustation d’un chinon rosé AB (certifié par écocert), à l’occasion de l’opération lancée par le syndicat des vins de chinon⁶

Chinon rosé bio « Château de la Bonnelière 2006″
Vignobles en agriculture biologique, les caves Plouzeau⁷ produisent des vins à succès dont le palmarès est impressionnant. Notons au passage que les règles de l’agriculture biologique laissent tout le potentiel aux raisins cultivés pour faire des vins remarquables.

A l’œil et au nez !
Ici notre rosé de presse sur terroir Argilo-calcaire et graves donne une belle robe rose pâle. Peu de jambe sur le verre nous laisse envisager un vin plutôt sec.
Au nez se dégage une fraicheur bienvenue pour l’été, accompagnée de notes de fruits rouges.

Place à la dégustation !
En bouche on découvre un vin frais et tonique. S’ensuit rapidement des arômes de fruits tels que framboises et cassis dans une longueur de bouche raisonnable.
Bien équilibré, pas d’acidité excessive malgré une belle tonicité, des arômes subtils et une robe claire, ces atouts en font un vin raffiné et bien fait.

Verdict
A l’apéritif, avec des grillades, volailles, ou même un curry poisson, ce Chinon rosé sera très agréable.
Proposé à 5,50€, le Château de la Bonnelière 2006 Bio est une belle réussite.

Recettes conseillées
Filets de poisson sauce curry
Blancs de poulet aux 5 légumes
Poêlée de légumes croquants et filet de dinde façon Wok
Magret de canard séché

Références
¹ – Journal of Cellular Biochemistry, June 2000 (3) vol.78 p.429-41
² – Epidemiology march 1998 ; vol. 9 (2) p.184-8.
³ – BMJ dec 1999 ; vol. 319 (7224) p.1523-8.
⁴ – http://www.alcoologie.org/Recommandations-OMS-Organisation.html
⁵ – Se reporter à l’ouvrage du Dr Seignalet – Détails sur http://www.seignalet.com/
⁶ – http://chinon-rose.com/
⁷ – http://plouzeau.com/fra/index.html