par Laziza
Tags:citron, oeufPoisson, oignon, paprika, pommeDT   Imprimer cette recette   

Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 20min + 0min
Coût: moyen
Quantité (nb parts): 6

Ingrédients - 200 g d’œufs de poisson salé/séché - 2 petites pommes de terre cuites - 1 oignon nouveau - le jus de 1 citron - huile d’olive - huile de colza - 1 pincée de poivre, - ½ c à c de paprika, - 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif) - crème de soja [...]

Ingrédients
- 200 g d’œufs de poisson salé/séché
- 2 petites pommes de terre cuites
- 1 oignon nouveau
- le jus de 1 citron
- huile d’olive
- huile de colza
- 1 pincée de poivre,
- ½ c à c de paprika,
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- crème de soja (facultatif)

Préparation
1. faire tremper les poches d’œufs de poisson pour les dessaler et ôter la peau qui les entoure
2. écraser les œufs et les pommes de terre à la fourchette, les mettre dans le bol du mixer avec le jus de citron et les épices
3. émincer finement l’oignon nouveau et l’ajouter (je l’ai même carrément réduit en purée avec le petit robot à persil)
4. mettre le mixeur en route et ajouter progressivement les huiles en quantités égales, comme si on montait une mayonnaise, donc la quantité d’huile n’est pas arrêtée, chacun adapte à son goût et il faut tester en cours de route
5. pour un goût plus doux, on peut finir avec l’ajout de crème de soja
6. verser dans un joli bol et saupoudrer d’un peu de paprika à travers une passette à thé
7. servir avec des blinis du moujik

Remarques
On trouve dans le commerce des poches d’œufs de cabillau fumé qui conviennent bien pour la recette.

Ici j’ai profité de belles poches d’œufs trouvés dans deux jolis maquereaux. Je les avais mis à saler 24 heures dans le gros sel, puis à sécher quelques semaines au réfrigérateur comme un magret. Je les avais un peu oubliés donc ils étaient bien secs, ce qui m’a obligé à les faire dessaler quelques heures pour pouvoir les utiliser.