par magda
Tags:courgette, menthe, oeuf, oignon, poivre, vinBlanc   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 15min + 10min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 4

Ingrédients - 8 oeufs - 3 courgettes moyennes - 2 oignons - 4 belles feuilles de menthe - 1 verre de vin blanc - Huile d’olive, sel, poivre Préparation 1. Couper les oignons en tranches fines et les faire revenir 2. Quand ils sont à peine dorés, ajouter le vin blanc, remuer et laisser mijoter [...]

Ingrédients
- 8 oeufs
- 3 courgettes moyennes
- 2 oignons
- 4 belles feuilles de menthe
- 1 verre de vin blanc
- Huile d’olive, sel, poivre

Préparation
1. Couper les oignons en tranches fines et les faire revenir
2. Quand ils sont à peine dorés, ajouter le vin blanc, remuer et laisser mijoter
3. Pendant ce temps couper les courgettes en tranches pas trop fines
4. Quand le vin est évaporé, ajouter les courgettes aux oignons avec 1 cuillerée à soupe d’huile et laisser dorer légèrement
5. Pendant ce temps casser les oeufs dans un saladier en réservant la moitié des blancs dans un bol
6. Battre les blancs en mousse avec une pincée de sel
7. Quand les courgettes sont encore un peu croquantes, ajouter la menthe ciselée et bien mélanger pour qu’elle ramollisse sans cuire.
8. Bien saler et poivrer les jaunes d’oeufs. Mélanger délicatement les blancs puis verser le tout sur les courgettes.
9. Quand le dessus est encore un peu liquide, glisser deux spatules sous une moitié de l’omelette pour la rabattre sur l’autre partie.

Remarques
Si on arrive à garder les courgettes un peu croquantes, c’est réussi ! Sinon, c’est quand même très bon…