Taboulé Libanais
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Tags:ciboulette, citron, menthe, millet, persil, tomate 
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Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 15min + 0min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 6
Ingrédients - 1 botte de ciboulette ou d’oignons verts, - 2 bottes de persil (le meilleur est le persil plat mais difficile à trouver), - 1 botte de menthe, - 4 tomates, - 1 poignée de millet cuit de la veille, - 1 citron, - 3 C à S d’huile d’olive, - Sel, - quelques [...]
Ingrédients
- 1 botte de ciboulette ou d’oignons verts,
- 2 bottes de persil (le meilleur est le persil plat mais difficile à trouver),
- 1 botte de menthe,
- 4 tomates,
- 1 poignée de millet cuit de la veille,
- 1 citron,
- 3 C Ã S d’huile d’olive,
- Sel,
- quelques feuilles de laitue.
Préparation
1. Hacher la ciboulette , le persil , la menthe
2. couper les tomates en petits dés
3. Ajouter le Millet
4. Mélanger le tout
5. Citronner à volonté (en général le jus d’un citron) , arroser d’huile d’olive , saler
6. Dresser sur le plat de service avec des feuilles de salade, citron, bref, une jolie déco …
Remarques
La recette libanaise traditionnelle et authentique utilise du boulgour, je le remplace par du millet.
La photo est magnifique, ça donne envie et je crois que je vais le faire bientôt.
Mais une poignée de millet pour 6/8 personnes, ça fait pas beaucoup, si ?
Je connaissais une recette avec en plus du concombre en petits dés.
Ici c’est le taboulé du moyen orient dont la base est le persil, donc très riche en vitamines.
C’est surprenant mais très agréable dans un mezze ou en accompagnement de grillades.
Je tiens cette photo d’une amie de retour d’un séjour en Palestine, donc plus authentique ça n’existe pas.
En fait, en France, nous connaissons surtout le taboulé maghrébin, à base de semoule de couscous, tomates et concombre.
Je meurs d’envie de raconter une anecdote au sujet du taboulé !!! Si c’est pas permis, je comprendrai tout à fait qu’elle disparaisse.
Vivant dans le midi, j’en faisais tout le temps. Puis au fur et à mesure que notre situation matérielle se dégradait, le taboulé devint de plus en plus maigre, jusqu’à ce qu’un jour il ne soit plus constitué que de semoule. Maintenant, on en rit et on appelle ça « la période semoule ».
Bon, je sors…
La graine de couscous de manioc peut remplacer le millet dans cette recette.
On trouve le couscous de manioc dans les produits d’origine africaine, sous le nom de Attieke de Côte d’Ivoire.