par MarieCaillou
Tags:chocolat, noisette, oeuf   Imprimer cette recette   

Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 20min + 50min
Coût: moyen
Quantité (nb parts): 8

Ingrédients - 150 g de noisettes - 150 g de sucre glace - 4 à 5 blancs d’oeufs - 40 g sucre semoule - 25 g de zeste de citron haché - 75 g de chocolat noir 70% maximum haché Préparation Griller 75 g de noisettes Mixer les noisettes et le sucre glace. Monter les [...]

Ingrédients
- 150 g de noisettes
- 150 g de sucre glace
- 4 à 5 blancs d’oeufs
- 40 g sucre semoule
- 25 g de zeste de citron haché
- 75 g de chocolat noir 70% maximum haché

Préparation
Griller 75 g de noisettes
Mixer les noisettes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre semoule.
Mélanger les zests de citron hachés au mélange noisettes/sucre. Incorporer délicatement les blancs neige, ajouter le chocolat noir haché.
Dresser l’appareil dans un moule à manquer dont vous aurez au préalablement chemisé le fond avec du papier sulfurisé.
Cuire dans un four à 150° pendant 50 mn environ.
Vous pouvez aussi le cuire dans des moules individuels (temps de cuisson: 20 à 30 mn selon votre four)

Remarques
Pour le régime Seignalet, préférer réduire en poussière du sucre semoule ou complet (dans un mixer ou un moulin à café) pour remplacer le sucre glace qui contient de l’amidon.
La dacquoise est délicieuse avec une mousse au chocolat.
J’en ai même fait une bûche de Noël.

Note de Fabio:
Pour respecter le régime Seignalet à 100%, la température de cuisson ne doit pas dépasser 110°c. Ajustez donc la température du four et prolonger la cuisson de 20/30min. Ne grillez pas les noisettes trop fort.