par Laziza
Tags:betterave, endive, oignon, pomme, vinaigre   Imprimer cette recette   

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 10min + 10min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 4

Ingrédients - 2 betteraves cuites, fraîches ou en boite - 1/2 oignon rouge cru - une endive crue émincée - 1 pomme crue - 1 ou 2 cuillères de bon vinaigre de vin (attention vérifier si les betteraves en boite sont déjà assaisonnées au vinaigre !) - 2 belles cuillères à soupe d’huile de noix [...]

Ingrédients
- 2 betteraves cuites, fraîches ou en boite
- 1/2 oignon rouge cru
- une endive crue émincée
- 1 pomme crue
- 1 ou 2 cuillères de bon vinaigre de vin (attention vérifier si les betteraves en boite sont déjà assaisonnées au vinaigre !)
- 2 belles cuillères à soupe d’huile de noix ou de colza
- 1 bouillon cube ou une cuillère à soupe de miso

Preparation
Mettre les légumes en morceaux dans le mixer à soupes (blender)
Couvrir d’eau bouillante et mixer longuement pour que obtenir une belle crème homogène.
Ajouter un peu d’eau si trop consistant, et un trait de sauce soja si ce n’est pas salé à votre goût.
Mettre en soupière pour conserver au chaud dans le four à 100°, ou servir de suite.

Remarques
Idéale en hiver, cette soupe est aussi très agréable servie froide.

J’aime le contraste entre l’acidité du vinaigre, le sucré de la betterave renforcé par le fruit et le piquant de l’oignon.